طرز تهیه ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با برنج، مرغ، ماست، زعفران و تخم مرغ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل داشتن ته دیگ طلایی و خوش طعم، بسیار محبوب است. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به صورت گام به گام توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- کره: ۵۰ گرم
دستور پخت:
-
پخت مرغ:
- مرغ را با کمی نمک و فلفل و آب بپزید تا کاملاً پخته شود.
- پس از پخت، مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت ریش ریش کنید.
-
آماده سازی برنج:
- برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
- سپس برنج را در آب جوش به همراه کمی نمک بریزید و بگذارید تا نیم پز شود.
- برنج را آبکش کنید.
-
مخلوط ماستی:
- در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، تخم مرغ‌ها و زعفران دم کرده را خوب با هم مخلوط کنید.
- نیمی از این مخلوط را با برنج نیم پز شده مخلوط کنید.
-
تهیه ته چین:
- کف قابلمه‌ای را با کمی روغن چرب کنید و کمی برنج زعفرانی را در کف قابلمه بریزید و فشار دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
- لایه‌ای از مرغ ریش ریش شده را روی برنج بچینید.
- دوباره لایه‌ای از برنج زعفرانی را روی مرغ بریزید و فشار دهید.
- تکرار این لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
-
پخت ته چین:
- در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
- اجازه دهید ته چین به مدت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا ته دیگ طلایی و تردی تشکیل شود.
- برای اینکه ته دیگ بهتری داشته باشید، میتوانید کمی کره روی برنج‌ها بریزید.
-
سرو کردن:
- پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ته چین به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
- سپس قابلمه را برگردانید تا ته چین به آرامی از قابلمه جدا شود.
- ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
نکات مهم:
- استفاده از ماست چکیده برای اینکه ته چین شما خوش طعم‌تر شود، توصیه می‌شود.
- میتوانید به جای سینه مرغ از ران مرغ نیز استفاده کنید که طعم دارتر است.
- زعفران را میتوانید با کمی شکر خرد کرده و با آب جوش مخلوط کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
ته چین مرغ یک غذای کامل و مقوی است که می‌تواند در مهمانی‌ها و جشن‌ها به عنوان یک غذای شیک و لذیذ سرو شود. امیدواریم از پختن و خوردن این غذای سنتی ایرانی لذت ببرید!
