طرز تهیه کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه کباب کوبیده را به صورت گام به گام بررسی می‌کنیم:
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گوساله): ۱ کیلوگرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن (برای مالیدن به سیخ‌ها): به میزان لازم
دستورالعمل تهیه:
-
آماده‌سازی گوشت:
- پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.
- بهتر است مخلوط گوشت و پیاز را چند بار دیگر چرخ کنید تا کاملاً یکدست شود.
-
اضافه کردن ادویه‌جات:
- زعفران دم‌کرده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
-
آماده‌سازی سیخ‌ها و زغال:
- سیخ‌های کباب را با کمی روغن چرب کنید تا گوشت به سیخ نچسبد.
- زغال‌ها را آماده کنید و اجازه دهید تا داغ شوند.
-
فرم دادن به کباب:
- از مخلوط گوشت به اندازه یک مشت بردارید و به دور سیخ فرم دهید. مطمئن شوید که کباب به خوبی به سیخ چسبیده است.
- کباب‌ها را به طور یکنواخت فرم دهید تا پخت یکسانی داشته باشند.
-
پخت کباب:
- کباب‌ها را روی زغال داغ قرار دهید.
- به آرامی کباب‌ها را بچرخانید تا از همه طرف به خوبی برشته شوند.
- مراقب باشید کباب‌ها را زیادی بر روی زغال نگه ندارید تا خشک نشوند.
-
سرو کباب:
- کباب‌های آماده شده را در ظرف مناسبی قرار دهید.
- میتوانید کباب کوبیده را با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، فلفل دلمه‌ای کبابی و سبزی خوردن سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده:
- استفاده از گوشت تازه و باکیفیت برای داشتن کبابی لذیذ ضروری است.
- ورز دادن زیاد گوشت باعث می‌شود کباب هنگام پخت در سیخ باقی بماند و نیفتد.
- میتوانید برای افزایش طعم، کمی پودر سیر یا پاپریکا به مخلوط گوشت اضافه کنید.
با رعایت این نکات، میتوانید کباب کوبیده‌ای خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که مورد پسند همه اعضای خانواده و دوستانتان قرار خواهد گرفت.
